嗆拌土豆絲

原料

土豆: 中型兩個, 尖椒: 一個, 干辣椒: 四個, 麻椒: 適量, 蔥花: 少許, 生抽: , 胡椒粉: , 白糖: , 鹽: , 醋: , 味精: , 香油:

步驟

1將土豆洗凈去皮,再用清水沖洗乾淨

2土豆切成細絲(能切多細究切多細,實在不行的話就用擦菜的工具擦,那個擦出來的就很細了),我的這個是切得,咋樣?刀工還中吧?尖椒也切成細絲

3將切好的土豆絲放到清水裡浸泡一下,洗去多餘的澱粉(可以換個一兩次的水,洗的比較乾淨)

4鍋里放水燒開,水開後下入土豆絲焯熟(水再開以後煮上一到兩分鐘就差不多了)

5將土豆絲撈出來放到冷水裡過涼,然後用笊籬撈出來控凈水分放到小盆里。尖椒絲也一起放進去

6在土豆絲上放生抽,少許胡椒粉,少許白糖,一點醋,一點味精,適量鹽

7鍋里放油燒熱,首先放入麻椒炸出香味,然後放入蔥絲和辣椒段,嗆出辣椒的辣味,辣椒成深紅色的時候,將炸好的辣椒油直接倒在裝土豆絲的盆里,再滴上幾滴香油,讓它香香的

8拌勻就可以吃了


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