輕乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 50克, 牛奶: 50克, 黃油: 18克, 雞蛋: 2個, 低筋麵粉: 30克, 玉米澱粉: 15克, 細砂糖: 30克

步驟

1牛奶和奶油奶酪一起倒入盆中,微波爐加熱1分鐘。

2軟化後攪拌至無顆粒。

3加入融化的黃油,拌勻。

4一個一個的加入蛋黃。攪拌均勻。

5篩入低筋麵粉和玉米澱粉,翻拌均勻。

6蛋白中分三次加入細砂糖,打至濕性發泡。提起打蛋器有一個彎彎的尖角。

7將1/3的蛋白加入奶酪糊中「上下」切拌。

8再將奶酪糊倒回蛋白盆。

9切拌均勻。

10模具中抹油,撒點麵粉,方便脫模。使用防粘的模具就省略這步。

11將蛋糕糊倒入模具中。

12再將模具放進盛滿水的烤盤裡,使模具稍稍有一點飄。

13入烤箱,中下層,150度,60分鐘。

14烤好了。我喜歡把皮烤深點。待冷卻後,包上保鮮膜,放冰箱過夜。

15切塊享用。


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