茶葉蛋

原料

雞蛋: 6隻, 生抽: 150克, 老抽: 50克, 花椒: 少許, 大料: 少許, 香葉: 五片, 鹽: 少許, 水: 100克

步驟

1將雞蛋洗乾淨外皮,清水中煮到五成熟。撈出,用勺子輕輕敲打外皮,使外皮破裂。注意,一定要輕,外皮上有小裂口即可,如果裂口過大會導致茶葉蛋裂開。

2將生抽、老抽、水、鹽、花椒、大料、香葉一併放入鍋中煮到沸騰。這個就是茶葉蛋的調味汁。

3將雞蛋放入調味汁中小火繼續煮熟即可。如果覺得雞蛋上的裂口不夠多,此時可以繼續敲打雞蛋。煮好的茶葉蛋可以泡在調味之中進一步入味。隨時可以吃啦!

小技巧

  1. 敲雞蛋動作要輕,裂小口為宜。 1. 兩次煮雞蛋都要小火,煮熟即可,不能過火過熟。那樣的雞蛋吃起來不健康。

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  • 茶葉蛋~