老鴨，洗凈切大塊或整隻: ， 天目山筍乾，提前一晚泡發，切成段: ， 干香菇（&茶樹菇），溫水泡軟-洗凈: ， 金華火腿片: ， 蔥段&薑片: ， (青菜&枸杞):
1鍋中倒入清水 放入鴨塊：大火煮開-撇去浮沫—繼續煮3-5分鐘 撈出-清水沖乾淨
2砂鍋： 粽葉墊底 鴨塊&蔥段&薑片 筍乾&火腿&香菇 注入足量高湯或清水：大火煮開--撇去浮沫 蓋上蓋子：轉中小火 嫩鴨1小時，老鴨2-4小時。
3入鹽調味 放入青菜&枸杞：5-10分鐘 出鍋。