捷賽私房菜---芋頭煲老鴨

原料

老鴨: 1000克, 芋頭: 400克, 姜: 4片, 鹽: 4克, 料酒: 20毫升, 陳皮: 1小塊, 胡椒粉: 0.5克, 水量: 不少於1500毫升

步驟

1老鴨宰殺褪毛去內臟,沖洗乾淨,剁成3厘米塊,冷水下鍋焯至斷生洗凈血沫;

2芋頭去皮切大塊,陳皮溫水泡軟颳去白瓤;

3鍋內加入處理好的主料和除了鹽、胡椒粉之外的調料以及水; 蓋上鍋蓋,啟動【大骨湯】功能(使用其他型號產品,可以使用【煲靚湯】或者【老柴雞】功能)

4待烹飪結束後,撒入鹽和胡椒粉,攪拌均勻盛出即可。

小技巧

1.鴨子儘量選用肉質較瘦的,如果很肥的話,在烹煮之前把肥油的部分去掉一些; 2.汆燙鴨子的時候用冷水下鍋,可以最大程度的去掉鴨子的腥味; 3.處理芋頭時注意防護,避免粘液碰到皮膚過敏發癢。


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