烤盤烤五花肉+菌類

原料

五花肉: 500克, 大喜大烤肉醬: 1袋, 辣椒油: 一大勺, 海天黃豆醬: 一大勺, 金針菇,香菇,杏鮑菇: 隨意

步驟

1五花肉和各種菌類洗凈,肉切片,金針菇除根後撕開,其他菌類切片。

2肉加入烤肉醬腌制半小時左右,將烤盤用錫紙包裹(這步是為了方便清潔烤盤),把菌類碼在烤盤上,一層金針菇,一層香菇。

3五花肉腌制好後,碼在菌類上面,儘量攤開,不要成團。烤箱230℃,上下火,烤盤放烤箱中層,開始烤制。

4烤制過程中儘量不離人,等到烤盤中菌類基本失水後,把烤盤拿出,稍微傾斜烤盤,把水份倒出,然後再繼續烤制。

5觀察五花肉表面,五花肉油分滲出到烤盤上,積油較多時,取出烤盤,倒出油份。然後用筷子把表層五花肉翻身,繼續烤制。

6把辣椒油和黃豆醬混合,等到五花肉基本現焦色後刷在表面,之後按照個人喜歡口感,繼續烤制。喜歡嫩一點,基本就可以了,喜歡焦一點需烤制表層出現明顯焦狀。


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