美善品版蔥油餅

原料

中筋麵粉: 270克, 開水(80—90度): 160克, 鹽: 5克, 植物油: 10克, 蔥油部分:: , 鹽: 適量, 小蔥: 3/4棵, 豬油: 25克

步驟

1160克水倒入小美,將溫度設定90度、時間4分鐘,速度1,水溫三分鐘後溫度達到90度。(或者直接加入燒開的熱水入主鍋,溫度降到90度即可,節省時間)

2倒入270克中筋麵粉和鹽、油 混合;設定時間30秒,速度4混合。(美善品料理機揉燙麵,真是妙不可言)

3接著開啟揉面模式:設定時間2分鐘,出來的麵糰成上圖狀態,麵糰柔軟有濕度,有點粘手。

4麵糰取出,揉成光滑的麵糰,不要過度用力揉麵糰。包上保險膜,自然狀態,醒面15分鐘。

5醒好面,切刀切成7個大約65克的小劑子

6拿出一個小劑子,壓成圓形,擀成大、薄,圓的麵餅狀。如果粘底的話,一定要撒點麵粉,防粘。

7別忘記先準備好蔥和豬油放入小碗中備用。

8先用刀在大餅上劃開一道一道的口子,別劃斷大餅邊沿,然後抹上豬油,撒上蔥花,最後撒點細鹽或海鹽。

9慢慢將麵餅捲起來,捲成長條。

10捲成長條狀之後,輕輕拉長一點,扭一扭。

11最後捲成團狀,壓平,擀成圓餅狀,(如果粘,撒點粉,防粘)

12擀成圓餅狀,薄一點,放在不沾的金盤上,可以醒10分鐘,捉急的話也可以直接煎。

13植物油直接倒入平底不沾鍋,中火,油可以稍多點,蔥油餅會更加酥脆。

14油熱,放入蔥油餅,中火,一面煎一分鐘左右。

152-3次翻面,大約3分鐘或4分鐘,蔥油餅可以出鍋了!

16小美版蔥油餅,蔥香油潤、外脆里酥,輕薄有層次,吃一口,滿嘴掉渣;欲罷不能,7個蔥油餅,一搶而光,手慢無!

17蔥油千層餅,吃出層層美味……

18美善品版蔥油餅是早餐最受歡迎的美食之一!

小技巧

1.可以提前晚上把麵餅胚做好保鮮膜包放冰箱冷藏,第二天早餐,現煎現吃。 2.可以用電餅鐺煎烤,效果也非常好! 關注Stella微信,每天都會給你一個中西結合,千變萬化的健康早餐分享 ,微信號 Stellawhq


相關菜譜

  • 酸辣湯(美善品版)
  • 美善品版「豆漿」
  • 山楂糕(美善品版)
  • 美善品蔥油麵
  • 土豆泥-美善品
  • 美善品-驢打滾
  • 美善品~紅燒肉
  • 玉米粥(美善品)
  • 美善品山楂糕
  • 美善品豆漿
  • 美善品饅頭
  • 美善品-綠豆糕
  • 美善品滷味
  • 美善品~豌豆黃
  • 番茄醬-美善品
  • 綠豆糕美善品
  • 美善品饅頭
  • 美善品·涼粉
  • 美善品-豆腐花
  • 熬豬油-美善品版
  • 牛肉醬(美善品版)
  • 猴頭菇粉(美善品版)
  • 美善品版北方饅頭
  • 海綿蛋糕(美善品版)
  • 美善品版~~楊梅汁
  • 美善品版珍珠奶茶
  • 綠豆湯(美善品版)
  • 熬豬油(美善品版)
  • 美善品版金桔醬
  • 美善品-蔥燒羊排
  • 紅豆山藥汁(美善品版)
  • 自製芝麻餡(美善品版)
  • 美善品版星空吐司
  • 美善品版醬鴨舌
  • 五香蒸肉丸(美善品版)