黃金玉米烙

原料

玉米: 1個, 玉米澱粉(干澱粉也可): 1勺, 油: 1碗, 白砂糖: 適量

步驟

1準備玉米: 將玉米放入鍋中煮15分鐘後,取出放涼; 然後豎切玉米取玉米粒(這樣取的玉米粒會是一小排的,記得一粒粒分開下)

2上粉: 將分好的玉米粒加入玉米澱粉,用量為每粒玉米都薄薄的裹上乾粉即可;

3煎玉米餅: 小火,平底鍋入油 (油只需一小勺,能鋪勻鍋底即可) 倒入裹了粉的玉米粒,用鏟子馬上攤平,煎3-5分鐘,之後就不許再動玉米粒了;

4炸制玉米烙: 待玉米餅成型,晃動平底鍋餅可輕鬆滑動時,倒入剩餘所有的油,油沒過玉米餅面即可,轉至中火炸制3分鐘即可;

5去油、放涼: 炸制好,關火,用平鏟輕輕擋住玉米餅,將鍋中的油倒出,餅放涼;

6吸油: 將放涼的玉米餅,鋪在廚房紙上吸去多餘的油 (這道工序絕對不能省);

7裝盤、灑白糖: 吸完油的玉米餅,均勻的撒上白撒糖即可,開吃吧!

小技巧

1、擔心玉米熟不透,可以煮開後燜鍋10分鐘; 2、玉米餅成型好的幾個關鍵步驟:      a、玉米澱粉要均勻的裹上每粒玉米;      b、下鍋後不可再翻動玉米餅;      c、用小火慢煎; 3、沒有玉米澱粉,也可以用干澱粉,切記,不可多放,裹厚了,口感就不好了; 4、一定得吸油,不然油會太多。


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