冬南瓜焦糖布丁

簡介

焦糖布丁香濃可口,質地細綿柔滑,而這款焦糖布丁以富含維生素的冬南瓜為主要食材,更加有益健康。

原料

白糖75克,低脂(2%)奶水(淡奶)480毫升,大雞蛋5個,黃砂糖150克,壓緊,凍冬南瓜泥450克,解凍,深色朗姆酒(darkrum)2湯匙,香草精1茶匙,眾香籽粉(groundallspice)1/4茶匙

步驟

1.取一小鍋,加入白糖和60毫升水,中火煮約5分鐘,至糖水變成琥珀色的焦糖漿。將熱糖漿倒入直徑20厘米的圓形蛋糕烤模,搖晃烤模,使模底和模壁都沾上糖漿。置涼。未沾上糖漿的模壁薄薄刷一層油。 2.烤箱預熱至180攝氏度。 3.另取一小鍋,煮沸奶水,偶爾攪動一下。 4.取一金屬中碗,打入雞蛋和黃砂糖。倒入熱奶水,不停攪拌,最後攪入冬南瓜泥、朗姆酒、香草精和眾香籽粉。 5.蛋糕烤模放入大烤盤。拌好的冬南瓜混合物倒入烤模。烤盤中倒入沸水,至烤模一半高。 6.放入烤箱烤30至35分鐘,至中央密實即可出爐。放到冷卻架上,置涼,然後放入冰箱,冷藏至少2個小時。 上桌時,先用薄刀沿蛋糕烤模壁劃一圈。將盤子倒扣在蛋糕烤模上,按緊,迅速翻轉。取下烤模,烤模中的焦糖汁淋在焦糖布丁上。


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