醬黃瓜

原料

新鮮黃瓜: 10公斤, 蒜: , 姜: , 白酒: , 花椒: , 醋: 1袋, 糖: , 醬油: 3袋, 油:

步驟

1將黃瓜洗凈,切成拇指粗的條,(不能切太細,因為一曬就很小了),切好後平鋪曬乾

2把姜切成薑絲,蒜切成片,花椒一把

3買這種袋裝的,用當地產的就行了,瓶裝的太浪費了,醬油、醋是3:1

4曬好的黃瓜條可以不用洗了,如果要洗的話,必須要把水份再控干。 將曬好的黃瓜條中倒入白酒、姜、蒜、花椒,攪拌均勻,腌一個晚上

5第二天就可以熬醬油和醋了,混合在一起熬,按比例倒入醬油、醋,熬開,晾晾備用

6再燒一些油,也是晾涼備用

7把腌了一晚上的黃瓜條放入罈子里,玻璃的也行

8最後把晾涼的醬油、醋,油倒入,蓋上蓋子

9腌制10天左右就可以吃了,看腌的量多少,少的話一周左右就能吃了

小技巧

整個過程中不能沾水,罈子也必須保證是乾燥的,撈著吃的時候,不要用沾水的、夾過其他東西的筷子撈,最好是乾燥、乾淨的筷子。


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