醬黃瓜

原料

黃瓜: 500克, 白醋(米醋): 200克, 醬油: 200ML, 糖: 200克, 鹽: 10克

步驟

1新鮮小黃瓜洗凈,切去頭尾後,不必去皮,切成3段。

2白醋200克,生抽200毫升,白糖200克,鹽10克。以上調料混合倒入鍋內煮沸騰。

3然後將小黃瓜段放進調味汁中氽燙,很快再次沸騰,關火。馬上撈出黃瓜平鋪在大盤上待涼。勿重疊以免變黃瓜不脆。靜待味汁冷卻。味汁第2次煮沸,放入黃瓜氽燙撈出晾涼。味汁第3次煮沸,放入黃瓜氽燙撈出晾涼。

4如上反覆煮晾3次,最後待黃瓜晾涼後將其切成1CM薄片,放入玻璃容器中,再倒入己經涼透的調味汁。封口放入冰箱冷藏,第二天即可享用。

小技巧

每次用乾淨筷子取用,吃完腌脆瓜後,剩下的汁,可以將白蘿蔔切成細條,用少許鹽腌制幾小時後捏去水分,放入汁中浸泡。第二天就能吃。(可反覆用2次之後再棄汁)。


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