麻辣牛肉乾

原料

新鮮牛肉: 10公斤, 辣椒面: 依各人口味適量添加, 花椒麵: 依各人口味適量添加, 鹽: 依各人口味適量添加, 白糖: 少量, 清油: , 雞精: , 白芝麻(熟): 一袋依各人口味添加

步驟

1將牛肉洗凈,切成大塊,放入鍋中(最好是大鍋)。

2在鍋里添上涼水,淹沒肉即可。

3蓋上鍋蓋大火煮,等開鍋後,用勺子漂去血沫子,直到沒有血沫子為止,小火再煮一會,將牛肉煮到八、九成熟即可關火。

4將牛肉撈出瀝干,晾涼。

5接下來要進入辛苦的階段了,切肉,我的手都切得磨出泡了,順著牛肉的紋理,先切成1厘米左右厚的片。

6然後再將牛肉片切成牛肉條,就像盆里這樣滴~~慢慢切吧,切起來可累了。

7全部切完,滿滿的一大盆喔……

8鍋中倒上油,燒熱,油要多倒一點哦~~

9油燒熱後,將切好的牛肉條放進油鍋中,開始煸炸(牛肉條一次不要放入太多,能使每個小肉條全面感受到油油的滋潤即可)

10這是炸好的,至於炸到什麼程度,依個人口味吧,喜歡吃硬一點就多炸一會,我個人覺得軟一點比較好吃,嘿嘿

11來張對比照,讓你們看看我小肉條進入油鍋前後的變化吧,哈哈

12根據第九、十步的方法,把所有的牛肉條都炸好哦

13這是炸完後剩下的油,倒入一個小盆里待用,可千萬不要倒掉哦,它可是有大用處呢~~~

14開始放調料,依個人口味,辣椒麵、咸鹽、花椒粉、味精,全部一起上吧~ 直到調出了自己滿意的味道就OK啦~~邊攪拌邊把炸完的油倒入,油多了才香哦~~

15這是最後一步了哦,馬上要大功告成啦 放白芝麻,一定要熟芝麻哦,這樣才香,放芝麻前還有個重要的工作,化一碗白糖水,這是為什麼呢?因為這樣才能夠使得芝麻充分的粘在牛肉乾上 具體操作是:先用溫開水化糖水(多少都可以,喜歡稍微甜口味的可以多一點),然後倒入拌好的牛肉乾中,攪拌,再放入芝麻,你會發現小芝麻就裹在牛肉乾上啦~~ 可以再倒入鍋中用鏟子攪拌均勻

16最後裝盤就好啦

小技巧

千萬不要因為好吃貪婪吃的太多哦,吃多了要上火呢,本姑娘就是因為吃多了,上火了,嘿嘿


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