焦糖鮮奶布丁

簡介

甜食是西班牙人餐桌上不可缺少的食物,就像這道焦糖布丁,用的原料非常簡單,製作起來也並不複雜,但吃起來口感卻非常香滑細膩。一個自己烤制的布丁、一杯紅茶、一首好聽的老歌,會給你帶來一段完美的午後時光。

原料

牛奶500ml,綿白糖6湯匙(90g),雞蛋4枚,檸檬汁1湯匙(15ml),黃油1茶匙(5g),藍莓果少許

步驟

將雞蛋磕入碗中,再調入綿白糖(約40g),用力攪打均勻。 牛奶倒入鍋中,用中火慢慢加熱至微沸,再關火靜置15分鐘,使其變成微熱。 取若干個較高的直口小碗或模子,將其內壁均勻的塗上一層黃油,然後將蛋液倒入牛奶中攪拌均勻,再倒入模子中。 取一個較大較深的平底容器,裡面倒入適量熱水,再將小碗或模子放入熱水中(注意熱水不要莫過小碗或模子的上口),接著把容器放入烤箱中,用170度-200度火力烤制60分鐘。 待布丁烤好後將模子取出稍稍放涼,再倒扣出來。 將剩餘綿白糖(50g)放入鍋中,再加入檸檬汁,調入少許清水,用小火慢慢加熱約3分鐘,熬成淺淺的焦糖色,再淋在做好的鮮奶布丁上,最後上面擺上藍莓果作裝飾即可。

小技巧

如果不喜歡太甜的味道,還可以在雞蛋液中調入一些咖啡粉,這樣做出來的布丁會有淡淡的咖啡苦味,不膩口。 可以做成一個大布丁,還可以把生的蛋液分別倒入6個小的蛋糕模子中,其他做法不變,做出更小巧可愛的布丁。


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