孔雀開屏魚

原料

武昌魚: 一條(1斤左右), 蔥: 一大段, 姜: 幾片, 料酒: 2湯匙, 蒸魚豉油: 5湯匙

步驟

1把武昌魚魚頭和魚尾切下,從背部切開,切成一條一條,切到肚子的時候不要切斷

2把切好的魚在盤子裡擺成扇形,上面擺上蔥和姜加料酒腌10分鐘

3鍋上汽後蒸大火5分鐘,關火後燜3分鐘

4倒掉蒸出來的腥水,去掉蔥姜,把蒸魚豉油燒熱澆在魚上面。切一些蔥絲放在魚上,燒一些油,油熱時澆在蔥上

小技巧

1、一斤左右的武昌魚蒸5分鐘再燜3分鐘,出來是正好的,時間長了魚就老了影響口感。 2、可以準備一些青紅椒碎撒在魚上,成品會更漂亮。


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