鯿魚: 一條(約600克), 姜: , 蔥: , 蒜: , 白鬍椒粉: , 料酒: , 雞油: , 蒸魚豉油: , 油:
1鯿魚洗凈瀝干水,切去頭、尾,中間用刀切成片,注意肚子處不要切斷
2魚身上均勻抹上鹽、白鬍椒粉,加料酒腌至少10分鐘
3姜、蒜、蔥白鋪碗底,把魚放上面,加少許雞油、蒸魚豉油
4水燒開後,大火蒸8分鐘,小火3分鐘,不揭蓋,虛蒸3分鐘
5魚擺盤,上面撒蔥綠,淋上熱油,上桌