新疆大盤雞

原料

土雞: 1隻, 土豆: 3個, 大蔥: 1根, 花椒: 10粒, 干紅辣椒: 5個, 八角: 1個, 青椒: 1個, 洋蔥: 個, 蒜: 6瓣, 冰糖: 10克, 姜: 5片, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量

步驟

1雞洗乾淨,瀝干水分,切塊,土豆滾刀塊,蔥切段,姜切片,綠辣椒切塊,洋蔥切塊,蒜切片,干紅辣椒泡水吸收水分後切塊

2適量油,加入冰糖,冰糖上色好看,待起黃色泡時將雞塊倒入油鍋中炒出金黃色,放入花椒,八角,薑片,胡椒粉適量,炒一分鐘,倒入開水,一定是開水,要不土雞容易煮不爛,多放些,放入紅干辣椒,蔥段,小火慢燉,土雞約一個多小時才能差不多,在燉雞的最後十分鐘放入鹽,讓雞肉入味

3水漫過雞肉一點時放入土豆,土豆剛好和水齊平,或者比水少些許,小火繼續燉,待土豆熟了,大火收汁,放入蒜瓣,綠辣椒,洋蔥,翻炒幾下,土豆容易爛,一定注意適當留點湯,慢翻,翻幾下綠辣椒和洋蔥稍入味即可,用盤盛出。


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