紅燒羊肉–美善品

原料

花椒: 一茶匙, 八角: 2個, 桂皮: 一塊, 香葉: 一片, 油: 10克, 姜,切片: 10克, 蔥,切斷: 10克, 羊肉,焯水,洗凈: 1000克, 水: 700克, 料酒: 20克, 老抽: 30克, 生抽: 50克, 冰糖: 30克, 蒜頭: 3瓣, 青蒜,切碎: 3支

步驟

1將花椒、八角、桂皮、香葉清水洗凈後,放入滷料袋裝好備用。(如沒有滷料包可在步驟四中直接加入)

2油、蔥和姜放入主鍋,已3分120度速度1爆香

3加入汆水後的羊肉,以5分/Varoma/反轉/小勺爆香,移除量杯。

4加入水、料酒、老抽、生抽、冰糖、蒜頭和包入香料的滷料袋,以60分/100°C/反轉/小勺烹煮,蓋上量杯。

5再以30分/Varoma/反轉/小勺烹煮收汁,將網鍋取代量杯,放在主鍋蓋上避免噴濺。盛盤時撒上切碎的青蒜,趁熱享用。


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