重乳酪蛋糕

原料

曲奇餅乾醬:: , 低筋麵粉: 120g, 糖霜: 60g, 黃油: 90g, 牛奶: 30g, 雞蛋: 個頭較小的2個, 乳酪蛋糕液:: , 奶油奶酪: 600g, 糖霜: 190g, 玉米澱粉: 36g, 雞蛋: 5個, 牛奶: 190g, 檸檬: 1個, 朗姆酒: 45g

步驟

1先來做曲奇餅乾醬 黃油切小塊室溫軟化,和糖霜混合均勻,用打蛋器打發至發白。

2在打發物中加入一個全蛋和一個蛋黃

3用打蛋器混合均勻

4加入低筋麵粉混合均勻

5加入純牛奶混合均勻

6把做好的曲奇餅乾醬倒入8寸活底圓模里,用刮板抹平。

7包上保鮮膜放入冰箱冷藏室待用。

8下面開始做乳酪蛋糕液:將奶油奶酪放入容器,隔水加熱至融化

9待上述液體攪拌融化後,依次將雞蛋逐一打入其中。

10將檸檬切開擠出檸檬汁,取20g用。

11將鮮檸檬汁加入上混合液中,攪拌混合均勻。

12將玉米澱粉加入上述混合液中,攪拌混合均勻。

13將純牛奶加入上述混合液中,攪拌混合均勻。

14將朗姆酒加入上述混合液中,攪拌混合均勻,乳酪蛋糕液就做成了。

15將乳酪蛋糕液加入蛋糕模具中,曲奇醬上面。

16將蛋糕模具外底層包鋁箔紙,鋁箔邊緣不低於烤盤深度。

17烤盤加水,180℃,一小時。烤熟後取出室溫放涼,放置冰箱冷藏室四小時。

18脫模切塊。抗忙貝比叫媽咪!

小技巧

如果沒有鮮檸檬,用檸檬汁也可以,但是口感木有鮮檸檬口感好。不建議減少朗姆酒的分量,要不然味道會大打折扣。


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