雞爪: 9隻, 蒜: , 姜: , 生抽: , 老抽: , 白糖: , 桂皮: 1片, 八角: 2個, 料酒: , 辣椒: 3個(可根據自己口味)
1雞爪洗乾淨,倒入鍋中,放入生薑(去腥),用水煮開,撈出,放入冷水瀝干
2把鍋燒熱,倒入少油,放姜、蒜、桂皮、八角、辣椒進行煸炒,待香味出來,倒入雞爪進行翻炒,等雞爪皮稍微有點泛金黃,倒入生抽、老抽、料酒、白糖,進行翻炒,等雞爪顏色變顏色後,倒入開水(沒過雞爪),用大火把水煮開後用小火燉,差不多30分鐘左右可出爐。
3用筷子來撮一下雞爪,如果能撮進去則說明比較軟了,那就用大火收汁。