黃豆面提拉米蘇

原料

馬斯卡彭奶酪: 100g, 豆漿200g: , 黃豆面: 適量(表面用), 魚膠片: 2.5片, 蛋黃: 3個, 細砂糖: 35g, 朗姆酒: 1勺(大量勺), 手指餅乾: 適量, 動物淡奶油: 80g, 黑糖: 約20g, 朗姆: 適量

步驟

1魚膠片泡入冰水中,入冰箱泡發,備用

2蛋黃加入砂糖,打至略發白,加入黃豆面拌勻

3加入馬斯卡彭奶酪繼續用電動打蛋器攪拌順滑

4豆漿煮沸,加入魚膠片,拌勻

5魚膠片完全溶化後分次倒入3中,邊倒邊攪拌,最後加入朗姆酒,盆地隔涼水攪拌至糊狀

6淡奶油+8g糖,打發至6分發,倒入5中,拌勻

7將黑糖加點點水融化後,加入適量朗姆酒

8把手指餅沾上糖酒液,在容器中鋪一層,倒入一半的提拉米蘇糊,再重複鋪上一層蘸了糖酒液的手指餅,倒入剩下的一般提拉米蘇糊,入冰箱冷藏4小時以上

9取出脫模,並在面上篩一層黃豆面即可食用


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