杯子蛋糕(戚風)

原料

雞蛋: 3隻, 低筋麵粉: 60g, 牛奶: 30ml, 油: 40g, l白醋: 幾滴, 鹽: 一點點, 糖粉: 40g

步驟

11、10克細砂糖、清水、油和蛋黃一起放入容器,用蛋抽拌勻。

2 2、篩入低粉,用蛋抽拌勻(不要過度攪拌)。

33、蛋白加入蘋果醋和鹽,用電動打蛋器開高速分三次加入30克細砂糖。

44、打到出現紋路,轉中速打到乾性狀態,提起打蛋頭,蛋白角直立。

55、分三次將蛋白切拌入蛋黃糊中,倒入裱花袋,烤盤裡墊上油紙托,把蛋糕糊擠入模具。

66、入預熱好的烤箱,175度中層,上下火約烤28分鐘,出爐後立即取出小蛋糕晾涼。

小技巧

我將原來的方子減少了一半的塘和一點油,用牛奶替換了水。


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