: , 菠菜: 適量, 普通麵粉: 菠菜焯水攥干後的體積*2, 鹼面: 一丟丟, 鹽: 一丟丟
1菠菜焯水,過涼水,撈出略攥干。
2菠菜放盆里,加鹽、鹼面,略拌。
3先加入一半麵粉,與菠菜揉和,看不到乾麵粉後分次加入剩餘麵粉,根據麵糰軟硬調整麵粉量。
4揉成光滑麵糰後放入容器里加蓋醒一會兒。
5製作面鹵,我做了西紅柿雞蛋鹵。
6麵糰擀開切成麵條,入開水鍋煮熟。
7撈出,加鹵,開吃!熱氣騰騰……
菠菜不要攥太干,因為和面不加水。 鹽和鹼面要很少一點點,是為了麵條筋道,也可以不放。