: ， 菠菜: 適量， 普通麵粉: 菠菜焯水攥干後的體積*2， 鹼面: 一丟丟， 鹽: 一丟丟
1菠菜焯水，過涼水，撈出略攥干。
2菠菜放盆里，加鹽、鹼面，略拌。
3先加入一半麵粉，與菠菜揉和，看不到乾麵粉後分次加入剩餘麵粉，根據麵糰軟硬調整麵粉量。
4揉成光滑麵糰後放入容器里加蓋醒一會兒。
5製作面鹵，我做了西紅柿雞蛋鹵。
6麵糰擀開切成麵條，入開水鍋煮熟。
7撈出，加鹵，開吃！熱氣騰騰……
菠菜不要攥太干，因為和面不加水。 鹽和鹼面要很少一點點，是為了麵條筋道，也可以不放。