黃燜雞

原料

琵琶腿: 6隻, 干香菇: 8朵, 土豆: 2個, 青椒: 2個, 薑片: 5片, 蔥: 1棵, 干紅辣椒: 5個, 生抽: 2勺, 蚝油: 2勺, 冰糖: 1小把, 鹽: 適量

步驟

1香菇提前幾小時泡發,泡完的水不要倒掉

2雞腿洗凈切大塊

3土豆切滾刀塊,香菇切片,青椒切片

4蔥切段,姜切片,干辣椒備好

5涼水下鍋焯雞腿,水開後關火

6將雞腿撈出

7熱鍋涼油炒糖色

8炒到有泡泡就好了

9放入雞腿翻炒均勻

10加入蔥姜干辣椒

11加入香菇翻炒

12倒入泡發香菇的水,沒過雞肉,香菇水不夠就加清水

13大火燒開

14倒入砂鍋中小火燉制15分鐘

15加入土豆和鹽

16再燉十分鐘後關火,加入青椒燜五分鐘。

17裝盤上桌,開吃吧

小技巧

最好選用琵琶腿,肉質較嫩


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