鐵鍋海鮮燜海鯇

原料

鯇魚: 500g, 蝦: 500g, 白貝: 500g, 姜: 適量, 香菜: 適量, 高湯: 適量

步驟

1蝦沖洗乾淨,剪去蝦須,有耐心的可以去蝦線,控干水份備用。

2白貝加鹽浸泡,吐沙,抓洗乾淨。起鍋燒水,水開放入白貝,開口後撈起再把雜質沖洗乾淨。

3魚洗凈,用廚房紙吸干水份,鐵鍋加入適量的油,燒沸,放入魚兩面煎至金黃。

4魚煎好後,加入高湯煮沸(高湯:筒骨加粉葛熬制1個多小時的,也可以用雞湯),加入蝦,白貝燜2分鐘,加入適量的鹽調味即可,非常鮮。

5也可以加些腐竹,娃娃菜同煮。天冷可以邊煮邊吃。


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