芥末茨菇

原料

慈菇: 200g, 麵條: 20g, 西芹: 20g, 蠶豆: 20g, 生薑: 10g, 芥末: 少許, 腰果醬: 少許

步驟

1慈菇削皮,放蒸鍋上蒸熟。蠶豆放鍋里煮熟。慈菇是江浙特產,味道類似芋頭,生長在水塘里。生薑芹菜切細未。蠶豆煮熟去皮。

2 鍋內加入少許牛肝菌油,加入薑末,生抽,腰果醬,炒香。關火,加入芥末搗成泥。生活不能太平淡,芥末的融入,最後食用的時候會突然出現一種很新的口感,完全在意料之外,增添新春的驚喜!

3蒸到9分熟的慈菇,從中間切開,將中間的硬塊挖掉,成為勺子形狀的孔,填入蠶豆泥。蠶豆泥填好後,合上茨菇。在茨菇外面纏繞一層生麵條。

4鍋內熱半鍋油,開始炸。炸的時候油溫不能太高,否則麵條就炸糊了。

5擺盤,完成! 如果不太能吃芥末,可以不放芥末,最後一步,大家可以換成番茄醬或者番茄火鍋底料,作為蘸料,又是另外一番風味。


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