桂花蜜

原料

桂花: , 鹽: , 蜂蜜: , 冰糖:

步驟

1收集新鮮的桂花後一點點挑揀,只保留新鮮的花瓣,會有很多乾枯的花萼和其他碎葉,統統要去掉,我們就要高顏值的嫩嫩的綻放的花花

2入水,放三勺鹽,輕輕攪呀攪,大概5分鐘左右,撈起花瓣入漏網。 換一盆清水,入鹽,入花瓣,輕輕攪呀攪。再約5分鐘後撈入漏網。 換清水,這次不加鹽,漂去花瓣上殘留的鹽。 分攤到兩三個盤子中,過夜,風乾。

3上圖是風乾的狀態,花蔫了,體積變小。香味更濃。

4底層放花,然後一層花一層蜜,最上層放幾顆冰糖鎮樓。 最後再澆一層蜜。 加蓋,密封。?

5我用的蜜是我的舅舅養的。 蜜很快下沉。我是晚上做的,第二天早上翻個個兒,第二天晚上再多翻幾個個兒。 桂花帶動整體體積變小,開蓋兒,在上面撒一層厚厚的白糖,澆一層蜜,安靜等等幾天。

小技巧

自己做的美食一定要乾淨,所以,桂花要篩檢,要清洗,不要偷懶哦 冰糖除了鎮樓,還可以調整口感。但不是必要的。 嫌麻煩的話,就一層花一層白糖,最後在頂層白糖上澆蜜,封頂。


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