沙光魚湯

原料

沙光魚: 500克, 胡椒粉: , 蔥花: , 鹽:

步驟

1將魚去腮去腸肚後清洗乾淨

2鍋內倒油後燒熱倒入洗凈的沙光魚雙面都用油煎,煎的時間不用過長一兩分鐘即可

3將水倒入煎好的魚里,加水量要滿過魚

4大火將魚湯燒開,燒開的魚湯就開始變白了

5改中小火繼續煮至魚湯變白變濃即可

6關火後加入少許食鹽,胡椒粉和蔥花加蓋燜一兩分鐘

小技巧

煎魚就是讓魚湯變白的關鍵一步 最後放入胡椒粉是為了給魚湯去腥,去腥的方法有很多,也可以用料酒和生薑去除腥味(我是覺得加了料酒的魚湯會變味,生薑我自小就不愛吃,所以也沒放,我最喜歡魚湯加黑胡椒粉的組合了)


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