蛋包飯

原料

隔夜的米飯: , 雞蛋: 2個, 豌豆: , 胡蘿蔔: , 番茄醬: , 紅柿子椒:

步驟

1將胡蘿蔔和紅柿子椒切成丁

2雞蛋打散,加點鹽,也可以加一點水(我的習慣,這樣炒出來會更嫩)

3豌豆放進開水裡焯一下

4鍋內倒入少許油,燒熱後放入胡蘿蔔丁、豌豆、紅柿子椒,炒勻後倒入米飯,加番茄醬,少許的鹽,翻炒勻後盛出備用

5鍋中加油,倒入蛋液攤成蛋皮,在蛋液即將凝固的時候,在蛋皮一側放上炒飯,再將蛋皮對摺裝盤即可。(注意這一步驟的火候,千萬別把蛋皮炒焦了)

6最後用番茄醬隨意點綴一下

小技巧

為什麼我會選擇用隔夜的米飯? 1.隔夜飯水分少 2.隔夜的米飯夠硬 3.熱的飯炒後容易粘成一團,隔夜的米飯不容易連一塊


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