豆豉小鮑魚

原料

鮑魚: 7個, 永川豆豉: 2湯匙, 姜: 3片, 小米辣椒: 適量, 香蔥: 2棵, 蒜: 2瓣, 生抽: 2湯匙, 料酒: 1湯匙, 白糖: 1/2茶匙

步驟

1鮑魚洗刷乾淨,煮鍋里放入少許薑片,燒開水,將鮑魚放入煮2分鐘後撈出,離殼去內臟,然後切十字花刀

2小米辣切小圈,永川豆豉洗凈剁碎,香蔥和蒜切末

3中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入蔥、蒜、辣椒圈和豆豉煸炒出香味

4放入鮑魚,然後調入黃酒、生抽和白砂糖翻炒均勻即可

小技巧

1.市場上鮮活的小鮑魚並不是很貴,起碼做這道菜,價格還是合理的。 2.相同的食材,如果用蒸,也一樣美味,只是用蒸的話,鮑魚可以不切花刀。 3.鮑魚略煮一下,更方便去殼,內臟一定要去除。


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