青椒土豆絲

原料

土豆: 2個, 青椒: 1個, 干辣椒: 3條, 花椒: 10粒

步驟

1馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質,薯干中蛋白質含量為8%~9%。據研究,馬鈴薯的蛋白質營養價值很高,其品質相當於雞蛋的蛋白質,容易消化、吸收,優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種胺基酸,包括人體不能合成的各種必需胺基酸。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病,刺激造血機能等,在日常吃的大米、白面中是沒有的,而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1,(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等,對人體健康都是有益的。馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當於胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,且耐加熱。有營養學家做過實驗:0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。除此以外,馬鈴薯的塊莖還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看,它比大米、麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為「十全十美的食物」。

2首先,準備好配料,青尖椒切成絲,再準備點花椒粒還有干辣椒。

3然後,馬鈴薯切成細絲狀,要很細很薄的那種哦,好的刀工是你學號烹飪的第一步

4接下來,鍋里熱油,把花椒粒扔進去爆香,聞到很香的花椒味之後,把花椒撈出來扔掉哦!爆出來花椒油就可以了~然後放進干辣椒段爆香。

5把切好的土豆絲和青尖椒一起扔進鍋里,翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜兩分鐘

6最後,導入生粉水勾芡一下,再蓋上鍋蓋燜一分鐘左右就可以了,別燜太久哈,不然土豆絲就不夠脆了!

7最後,擺盤開吃,帶著一點辣味還有花椒香味的脆土豆絲,讓你吃起素菜也不覺得單調。


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