椒鹽皮皮蝦

原料

皮皮蝦: 隨意, 椒鹽: 根據口味及皮皮蝦多少酌情, 黑胡椒: 適量, 蔥: 一小段, 姜: 3片

步驟

1皮皮蝦洗凈,用廚房紙擦乾,切記要擦乾。

2鍋入半鍋油,燒直7成熱,微微冒煙,放皮皮蝦炸,試皮皮蝦大小炸30秒-1分鐘。

3開小火,皮皮蝦盛出,再開大火,復炸第二次,第二次炸40秒左右,如個頭大的皮皮蝦炸1分鐘。

4皮皮蝦盛出控油,鍋內留少量油,放入蔥姜爆香,再次放入皮皮蝦,開小火,撒椒鹽,翻炒均勻。

5臨出鍋前放入黑胡椒,視個人口味而定,翻炒出鍋。

小技巧

復炸兩次讓皮皮蝦外皮特別香脆,內里肉質熟透。


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