客家釀雞蛋

原料

香菇豬肉餡: 100g, 雞蛋: 3, 鹽: 適量

步驟

11,準備好香菇肉餡備用

22,雞蛋攪拌均勻成蛋液 3,鍋內放油,倒入雞蛋液煎成薄雞蛋皮 4,在雞蛋皮上加入肉餡,捲起即可。 5,用刀切成小塊,表面撒上適量的鹽。隔水蒸5—10分鐘即可食用

36,也可以直接煎成小塊。比較費時間

47,即使吃不完也要全部隔水蒸熟,裡面的肉餡還是生的

小技巧

1,煎蛋皮一定要控制火候。小火煎。 油不要太多,不然蛋皮會很蓬鬆變厚 2,蛋皮兩面焦黃是最好的。吃起來香一些。而且不容易碎 3,打蛋液是不需要加鹽的。加了鹽蛋液會分離,容易碎,不好凝結


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