原料

低粉: 80克，蛋黃麵糊， 糖漬車厘子: 80克，蛋黃麵糊， 蛋黃: 4個，蛋黃麵糊， 橄欖葵花油: 20克，蛋黃麵糊， 牛奶: 60克，蛋黃麵糊， 蛋白: 4個，蛋白霜， 白砂糖: 40克，蛋白霜

步驟

1打散的蛋黃中加入液體油，充分攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻，加入糖漬車厘子碎（新鮮的車厘子，洗凈去核，加入適量白砂糖混合均勻，冰箱冷藏過夜後使用）

2攪拌均勻，備用

3蛋白打發至粗跑，一次性加入白砂糖（或者分三次加入，都可以），打發至近乾性發泡狀態

4取三分之一打發的蛋白霜和蛋黃麵糊，抄底，上下翻拌均勻，倒回剩餘的蛋白霜中

5抄底，上下翻拌均勻

6倒入模中，表面稍抹平，輕震幾下去掉大氣泡，入預熱170度的烤箱，下層，上下火，35分鐘，出爐立即倒扣，放涼後脫模