酸湯雞肉丸餛飩麵

原料

雞胸: 2塊, 手擀麵: , 餛飩皮: , 番茄: , 雞蛋: , 蔥: , 姜: , 鹽: 適量, 黑胡椒: , 澱粉:

步驟

1雞肉和蔥末、薑末一起打成蓉,加入一個雞蛋、鹽、胡椒粉,順著一個方向攪拌,分次加入約雞肉量三分之二的水。

2取餛飩皮,用筷子放入少量雞肉餡,包裹在筷子上,輕輕捏口,成水母狀,簡單快速的餛飩就完成了。

3剩下的雞肉餡中加入適量澱粉,繼續攪拌備用,製作雞肉丸。

4鍋中加水煮至沸騰,用手捏擠肉餡從虎口推出到小勺上,然後放至鍋中,煮至浮起後再煮一分鐘即可,肉丸湯備用。

5煮麵,煮熟後放至冰水中備用。

6番茄加水榨汁備用。鍋中重新倒入肉丸湯煮沸,不夠的加適量水,煮餛飩,待浮起後加入番茄汁,加適量鹽,煮沸後加入熟制的麵條和肉丸,十秒鐘後即可盛入碗中,加入黑胡椒碎,完成!


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