雪媚娘/大福(奧利奧味+水果味)

原料

❤糕粉手粉:: , 水磨糯米粉(防粘用): 50g, ❤餅皮用材料:: , 水磨糯米粉: 100g, 玉米澱粉: 30g, 細砂糖: 75g, 牛奶: 180g, 黃油: 25g, ❤包餡用材料:: , 淡奶油: 170g, 細砂糖: 17g, 奧利奧餅乾: 適量, 水果(草莓芒果,火龍果,香蕉,藍莓,覆盆子,黃桃……): 適量

步驟

1準備材料(按圖說話左邊是餅皮所用,右邊是包餡所用)~

2水磨糯米粉100g+玉米澱粉+細砂糖=混合盆中~ 倒入牛奶~ 攪拌均勻(此時盆中還有小疙瘩)~ 第一遍過篩~

3過篩後明顯細膩很多~ 第二遍過篩(非常順滑)~ 隔水上鍋蒸~ 蓋上鍋蓋,大火燒開轉中火蒸30分鐘(無液體狀態)~

4趁蒸餅皮時準備工作做好:打發奶油 奶油倒入盆中,加入細砂糖,打發奶油,稍微打硬些出現直角即可~

5所需水果洗凈,切小塊裝盤備用~

6奧利奧餅乾備好,用刀颳去中間夾層,放入保鮮袋用擀麵杖擀碎(也可用料理機打碎),碎末裝入碗內備用~

7奶油+水果丁+奧利奧都備好啦~

8糕粉手粉: 將水磨糯米粉50g放入平底鍋內,轉小火炒至微黃即可(作用是防粘的)~

9剛蒸好的糯米糰用藉助小鏟子盛出(粘鏟子)~ 放入黃油~ 趁熱(不燙手)帶一次性無粉手套揉至黃油融合,混合均勻~ 黃油吸收融合,非常有韌勁,基本不粘手套了~

10將糯米糰放到矽膠墊上,進行揉搓(和揉麵糰一樣),目的是讓糯米麵團更Q彈~

11麵糰平均分成9份(每份大概42g)~ 矽膠墊撒些熟糯米粉取出一份麵糰~ 擀成中厚邊薄的餅皮~ 準備個小碗放入餅皮(也可直接將餅皮放手上超做)~

12奧利奧雪媚娘~ 可將奶油裝入裱花袋超做更方便: 餅皮上擠入奶油,放上奧利奧碎末,再擠上奶油,四角提起收口~

13包好啦,收口朝下放入紙托中~

14超級超級好吃??~

15紅心火龍果噠~

16芒果黃桃噠~

17香蕉噠~

18草莓噠~

19藍莓噠~

20這是紫薯煉乳噠~

21裝入保鮮盒蓋上蓋子放冰箱冷藏,兩天之內皮都不會硬(冰箱取出,稍微回溫)~


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