燒茄子

原料

茄子1個/長茄子2個: , 糖: 一勺, 生抽: 半勺, 鹽: 少許適量, 醬油: 一勺, 澱粉: 兩勺適量, 番茄: 一個, 蒜: 兩瓣, 油: 三碗, 醋: 一勺, 老抽: 適量, 水澱粉: 適量

步驟

1第一步先把配料弄好,普通茄子就行,去皮切成滾刀塊,裹澱粉,均勻後進行下一步。把蒜切成末備用。醬汁:一勺醬油,一勺醋,一勺白糖,半勺老抽,放在碗里攪勻備用。

2第二步鍋內加入油,等油溫熱了以後,放入裹好澱粉的茄子,茄子炸至金黃色,表皮快糊時撈出。把鍋內的油倒出即可。

3第三步鍋內少加入點油,油溫起來後,加入番茄,炒番茄到汁出來後,倒入炸好的茄子進行翻炒,倒入備好的醬汁,在次進行翻炒,蓋住鍋蓋。等10秒以後在關火,等3到5分鐘,起鍋倒入蒜末即可。

小技巧

醬汁醋呀糖呀根據自己的口味加多加少,茄子炸到表皮焦黃就不能在炸了,最後一定要關火悶3分鐘在放蒜末。


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