檸汁辣味烤桂魚

原料

桂魚: , 蒜: , 紫色洋蔥: , 番茄: , 香菜: , 檸檬: , 白葡萄酒: 1/2杯, 水: 1/2杯, 紅辣椒: , 黑胡椒碎: , 鹽: , 橄欖油:

步驟

1將魚洗凈處理後用適量鹽和黑胡椒粉抹勻魚全身,擠上少許鮮檸檬汁去腥腌制

2洋蔥切絲,番茄切粒,香菜切碎,蒜打成泥,剩下的檸檬切片

3烤香預熱至180度,準備好烤盤,鋪好錫紙,抹少許油,將魚放在錫紙上

4稍燒熱橄欖油,爆香洋蔥絲和蒜蓉,下香菜碎,番茄碎和百葡萄酒煮稠

5將汁料倒在魚身上,再鋪滿檸檬片,倒入水1/2杯,放入已預熱的烤箱內,以180度上下火烤20分鐘

小技巧

桂魚,又稱鱖魚。唐代張志和有「桃花流水鱖魚肥」的詩句。鱖魚由肉豐厚,味鮮美,骨刺少而著稱,故為魚中之上品。 1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補虛,又不必擔心消化困難; 2.吃鱖魚有「癆蟲」的作用,也就是說有利於肺結核病人的康復; 3.鱖魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。


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