酸辣鳳爪

原料

雞爪: , 雞爪: 1斤, 醋: 2勺, 香油: 0.5勺, 料酒: 1勺, 鹽: 50克, 辣椒醬: 適量, 醋: 適量, 醬油: 適量, 香菜: 10根

步驟

1洗乾淨雞爪,把雞爪指甲剪掉,對半切開。

2洗乾淨香菜切碎備用,剝好蒜子切碎備用。

3放水在鍋里煮,加上兩片薑片和幾滴米酒,水煮開後,放入雞爪,大概五分鐘後,撈起來放進冰水中(我提前把涼開水放進冰箱裡了)。待冷卻後,撈起來瀝干。

4在一個大碗里倒入些許醬油,白醋,辣椒醬,蒜子,香菜,攪拌,自己試試味,不夠味的繼續調。把雞爪放進去一起攪拌,讓雞爪浸泡在調料中,十五分鐘後可以吃了。

小技巧

醬油不要放太多了,否則醬油味太濃了,可以用鹽水和白醋辣椒醬一起調。想味道更好爽脆的話,記得提前準備好冰水。


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