立春六合菜&春餅

原料

胡蘿蔔: 1根, 小香蔥: 看個人喜好, 豆芽(這個必須有): 250克, 木耳: , 彩椒: 看個人喜好, 火腿: 看個人喜好, 黃瓜: 2根, 香菜: 單個人喜好, 麵粉: 看人數几几掌握吧, 開水: , 冷水: , 油: , 土豆: 1個, 鹽: , 雞粉:

步驟

1麵粉,一邊緩緩倒入開水一邊用筷子攪拌,有可能會一坨坨的but沒關係,自然放涼後加一點點涼水,揉成麵糰。蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2木耳泡發,所有的材料除了小香蔥&香菜全部切絲。

3豆芽記得把頭尾都去掉這樣吃的時候才好吃(此步驟超級考驗耐心!!)

4一切料都備好後,開始和面。做成ji子(注,和平時包子的ji子差不多大就可以了,不要太厚)

5兩個ji子之間抹油粘在一起擀成一張小薄餅。

6平底鍋,不加油,小火,把擀好的春餅放上面烙,鼓起後換另一面(因為之前麵粉已被燙熟,所以 不需要太久 一張小春餅就可以烙好)

7烙著春餅的時候,開始炒菜,先把醋溜土豆絲炒了

8因為六合菜的材料不同熟的時候不同,我為了更順利的進行快炒,在炒之前把所有的菜(除了火腿)都焯了一遍(絕對不會影響味道)

9六合菜下鍋,快炒,好快,特別快,醬油之類的影響顏色的都不要放,快出鍋時放一點鹽和雞粉就可以了

10春餅按理說應該配甜麵醬,但是俺們全家都喜辣,配的是辣辣的牛肉醬

11黃瓜,小香蔥(這個太美好),香菜,都根據個人愛好隨便放~

小技巧

說起醋溜土豆絲,辣可是我的頂級拿手菜,也沒什麼秘方,就是我炒出來特別好吃~!矮馬,羞羞掩面逃走~~~


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