雜糧蒸蛋糕

原料

雞蛋: 大點的兩個, 各種雜糧粉均可(我試了燕麥粉,小米粉): 50克, 白糖: 35克, 植物油(可不用): 15克, 水或牛奶: 60克

步驟

1蛋清蛋黃分離,確保盛蛋清容器無油無水

2蛋黃混合植物油(減肥人士別加了)以及牛奶或水用手動打蛋器打到微微發白,篩入粉粉,攪拌均勻(我沒加糖,加了剪碎的椰棗,好甜的)

3蛋清分三次加入白糖打到硬性發泡

4打發的蛋白分三次放入蛋黃糊中,攪拌均勻,注意手法,以免消泡(其實一到四步驟參考戚風蛋糕做法)

5水上汽後蒸40分鐘(開始大火後來改小火),為防止水汽滴上,我加蓋錫紙。關火,倒放,防止過度回縮。

6才第二次做,我沒拍具體步驟,拍了成品,健康的粗糧蒸蛋糕出爐。

小技巧

口感綿軟,而且由於是蒸的,比較濕潤,第一次加了15克植物油,第二次沒有加,口感並不影響太多,所以下次果斷不加。接下去我會嘗試用各種粉做這個蒸蛋糕,一來保證粗糧的攝入,二來實在是解決囤貨的好方法?


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