健康晚餐之蔥油鐵棍山藥

原料

鐵棍山藥: 250克, 蘑菇: 4朵(可選), 小蔥: 1把,多多益善, 色拉油: 1湯匙or2湯匙(如果用了蘑菇), 生抽: 1湯匙, 糖: 2克

步驟

1山藥去皮洗凈,斜切成1厘米厚的薄片。瀝干水分。

2蘑菇洗凈,切成略小于山藥片的塊。

3小蔥洗凈切蔥花。

4用一口不粘鍋,放1湯匙油。

5不用等油燒熱就放入山藥片,儘量平鋪。小火慢煎。

6一面邊緣略焦就用筷子翻面。直到兩面都略帶焦黃。盛起。

7用一口炒鍋,加1湯匙油,下蘑菇翻炒。

8再下山藥同炒。

9撒蔥花。

10加生抽和糖,炒勻。起鍋。

小技巧

1.用不粘鍋煎山藥是為了省油。如果不用蘑菇,後續步驟里不用換鍋,直接將蔥花和調料放入不粘鍋一鍋端即可。 2.鐵棍山藥勝在綿軟。如果開始沒煎透,可以在起鍋前加少量水略燜。否則脆脆的口感就埋沒它的優點了。 3.我吃的清淡,生抽的鹹度夠了。你也可以根據自己的喜好加鹽。


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