雞蛋: 2個, 苦瓜: 1根, 鹽: 適量
1苦瓜洗凈後,豎著從中間切成兩半;去掉苦瓜中間的白瓤後,將苦瓜切成薄片。
2燒一鍋開水,並像開水裡撒少許鹽,將切好的苦瓜放入開水裡焯少於一分鐘。(這樣做的目的是為了去掉苦瓜中的草酸,同時最大限度的保留苦瓜中的苦瓜素。)
3焯過水的苦瓜迅速撈出放入冰水使其降溫到室溫水平。 在給苦瓜降溫的同時,可以另拿一個小碗打入兩個雞蛋攪拌均勻。
4炒鍋中添油,大火,油熱後,放入苦瓜翻炒一兩分鐘。
5將攪好的雞蛋倒入國內翻炒,大火,加適量食鹽。
6雞蛋熟後,即可關火出鍋。 讓我們來消消火吧。?