蚵仔煎

原料

牡蠣: 30個, 雞蛋: 3個, 生菜/鴨仔菜: 適量, 地瓜粉(粉漿): 1/3cup, 玉米澱粉(粉漿): 1/3cup, 水(粉漿): 2cup, 鹽(粉漿): 1-2克, *韭菜花/蔥花(粉漿按個人喜好放,也可省略): 適量

步驟

1不粘平底鍋起油鍋,中大火,放入10個牡蠣煎至半熟;下粉漿30秒後打一隻雞蛋至粉漿上稍勻開;撒蔬菜在表面上;

2鬆動餅底並翻面;煎1分鐘即可出鍋。

3蘸醬的製作: 醬一: 沙茶1小勺 醬油1小勺 水1/3cup 醬二: 麵粉一勺炒熟 水2cup 甜辣醬5勺 番茄醬2勺 花生粉/花生醬少許 紅話梅粉少許 肉桂粉少許 (全部在鍋中煮滾混勻即可)                                     

小技巧

蘸醬也可以不用那麼麻煩自己煮,買現成的甜酸醬也沒問題。我的蚵仔煎上先放了醬一再放了醬二,兩種醬料互相提升味道。不習慣沙茶醬的不放也無所謂。反正一切按自己喜歡的口味來就是了。 如果自己做醬料,要記得先做醬料再做煎。 翻面絕對是個技術活,我試了三次終於成功了。祝你好運。


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