紅豆香粽

原料

紅豆: 500g, 糯米: 750g, 綠豆: 200g, 粽葉: 100片, 棉線: 適量, 糖: 適量, 蜜棗: 360g, 紅棗: 400g, 葡萄乾: 600g

步驟

1糯米冷水浸泡3小時左右,紅豆綠豆浸泡7小時以上,控干水,加入洗凈的葡萄乾。按自己的喜好加入適當的糖混合均勻。

2粽葉洗凈(我買的是鮮粽葉,如果是干粽葉必須泡發),可用熱水焯5分鐘(可消毒,也會令粽葉柔軟好塑型)

3紅棗洗凈備用

4蜜棗備用,如果太大,需要掰開,我買的這個每個蜜棗20g,太大了,掰成兩半用的。

5包粽子的步驟:1,取一片或兩片粽葉,光滑一面朝上;2,在粽葉的三分之一處折成漏斗狀,底部包緊,不然容易露;3,拿小勺放糯米紅豆等的混合物至漏斗部分的三分之一處,然後放2個紅棗或1個蜜棗,再放混合物至將滿處,包緊。(具體包粽子的手法可參考優酷上的視頻,我也是第一次包,包得不太好請見諒啊)

6將包好的粽子放入高壓鍋,加水沒過粽子。我用的是美的智能壓力鍋,選的八寶粥鍵,設定的一個半小時,又悶了不到兩個小時。出鍋後如圖所示,粽子很糯很好吃。

小技巧

1,糯米不需要泡太久,會影響口感,但是豆類必須多泡泡,不然容易夾生;2,包粽子的時候必須包緊,如果粽葉太小可在四個角都用繩栓一下;3,煮粽子不能著急,必須煮透才好吃。每個電壓力鍋都不一樣,時間可以根據自己的電壓力鍋做出調整。(祝大家都能做出好吃的粽子)


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