糯香紅薯餅

原料

紅薯兩根500g,糯米粉200G,熟南瓜籽,紅豆沙,熱水

步驟

1.紅薯洗凈,去皮,切成小塊,放入蒸鍋,隔水蒸熟。 2.紅薯蒸好後,搗成紅薯泥。 3.在紅薯泥中撒入糯米粉,加適量熱水,攪拌,揉成麵糰。 4.在手上蘸少量清水或是色拉油,去一小塊麵糰,揉成圓形,壓扁,包上紅豆沙。按壓成餅,在表面放上南瓜籽,輕壓。 5.平底鍋放入少量油,微熱後,放入紅薯餅,煎成兩面金黃,即可。

小技巧

1- 因為粘食不易消化,所以添加在紅薯泥中的糯米粉的量應適當少些,以攪拌後能夠形成麵糰為準。 2-糯米麵和紅薯泥混合時,倒入稍微熱一點的水比較容易形成麵糰。 3-紅豆沙可以根據個人喜好增減分量,老媽覺得有點甜,放得不多。此外,還可以換成其他餡料,直接把南瓜籽包在裡面做餡料也很好吃。 4-可以把紅薯換成白薯、南瓜,也很好吃。 5-這款糯香紅薯餅還可以入蒸鍋蒸熟,放涼後,可以放入冰箱冷藏室保存一段時間。取出時重新蒸熟或煎熟就可以食用,味道也很好。


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