軟式曲奇

原料

低筋麵粉: 100克, 黃油: 70克, 細砂糖: 40克, 蛋液: 50克, 糖玫瑰: 40克, 葡萄乾: 35克, 朗姆酒: 50ML, 泡打粉: 1/4小勺

步驟

1葡萄乾洗凈後和糖玫瑰放在一起,倒入朗姆酒浸泡2小時備用

2黃油室溫軟化後加入細砂糖打至顏色變淺,呈濃稠細滑狀

3加入過篩的粉類和泡好的糖玫瑰葡萄乾

4用刮刀切拌成糊

5將麵糊裝入裱花袋擠在烤盤上

6用沾水的勺子整形後入烤箱烘烤後製作完成

小技巧

1.葡萄乾的泡製時間要足夠,否則吸水量不夠影響麵糊的含水量比例 2.餅乾麵糊攪拌時要採用切拌的手法,不要一個方向劃圈攪拌,以避免麵粉起筋影響口感 3.整形的勺子使用前要蘸水,這要可以起到防粘的效果 4.餅乾烤好後完全晾涼後密封冷藏保存並請儘快食用 5.烘烤火力不要太低,這樣容易使其變干 6.最後的出爐狀態要認真觀察,基本烤至餅乾邊緣變色有香味散出即可


相關菜譜

  • 美式軟曲奇
  • 軟曲奇
  • 軟曲奇
  • 趣多多軟式曲奇
  • 可可粉軟曲奇
  • 巧克力軟曲奇
  • 中式軟曲奇
  • 巧克力軟曲奇
  • 話梅軟曲奇
  • 巧克力軟曲奇
  • 巧克力軟曲奇
  • 葡萄乾軟曲奇
  • 香蕉軟曲奇
  • 香蕉軟曲奇
  • 玫瑰軟曲奇
  • 巧克力杏仁軟曲奇
  • 香蕉巧克力軟曲奇
  • 抹茶軟曲奇
  • 牛油果軟曲奇
  • 混合軟曲奇餅乾
  • 抹茶軟曲奇
  • 海鹽巧克力軟曲奇
  • 南瓜燕麥軟曲奇
  • 白巧克力軟曲奇
  • 梨香軟曲奇
  • 薑餅軟曲奇
  • 深巧軟曲奇
  • 低脂軟曲奇
  • 趣多多軟曲奇
  • 薄荷巧克力軟曲奇
  • 葡萄巧克力軟曲奇
  • 藍莓軟曲奇
  • 黑櫻桃軟曲奇
  • 巧克力葡萄乾軟曲奇