8寸夾心草莓慕斯(餅乾底)

原料

酥性餅乾: 240g, 無鹽黃油: 100g, 草莓: 1斤半左右, 吉利丁片: 16g, 淡奶油: 550g, 糖粉: 70g, 藍莓(可不用): 一小盒

步驟

1餅乾放入密封袋或保鮮袋,用擀麵杖擀成細末。黃油隔水融化,分次倒入餅乾末,拌勻,倒入8寸模具里,壓實。冰箱冷藏。

2大概取300g草莓,用果汁機打成草莓醬,放入鍋中小火熬,加入泡軟的吉利丁片,熬至完全融化,放一旁待涼。

3淡奶油打發至4-6分,糖粉分多次加入。當奶油提起滴落時,紋路立馬消失,奶油依舊呈流動狀就差不多了。然後把涼在一邊的草莓醬加入,拌均,不要攪勻,用切拌的方式。

4取出模具,草莓對半切開,切面貼著模具,圍一圈。倒入一半拌好的淡奶油,五六顆草莓提前切成丁,鋪在奶油上,儘量靠中間,不要靠邊,草莓的水分會破壞慕斯的成型。然後再將剩下的淡奶油前部倒入,抹平。放入冰箱冷藏一夜。

5取出後去,用熱毛巾或吹風機,轉圈熱一下模具外面,就可以脫模了。裝飾可以自由發揮。我用了草莓跳跳糖,藍莓,和糖粉。

6切開是這樣的,草莓丁放少了 不明顯,下次可以多放些。還有,圖片我加了濾鏡,實物的奶油顏色發黃,還能看到草莓碎哦,實物看起來更有食慾呢。


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