麻辣魚

原料

花鰱魚: 一條, 雞蛋: 一個, 土豆粉: 一包, 寬粉: 一包, 麻辣魚調料: 一包, 澱粉: 適量, 花椒粉: 適量, 干辣椒: 數支, 香菜: 一根, 䓤段: 數支, 白糖: 適量

步驟

1魚洗凈,取除內臟,魚肉切片,魚骨切塊,魚頭切成兩塊。魚骨和魚片要分開放。

2魚肉里放入鹽、澱粉、花椒粉、白糖拌勻腌制十五分鐘。

3寬粉和土豆粉洗凈備用。

4將買來的酸菜切段備用,酸菜的汁水倒掉。

5準備好橋頭牌的麻辣魚調料。

6鍋中放入油,燒熱後放入蔥段爆香。

7加入酸菜,炒三分鐘左右。

8加入麻辣魚調料,小火抄一分鐘

9加入開水,有高湯的最好。

10放入豬油。

11燒開後加入魚骨和魚頭後轉大火。

12魚骨開熟時,加入土豆粉和寬粉。

13土豆粉和寬粉熟後連同魚肉一起撈出。

14鍋中放入魚片。

15把煮熟的魚片撈出,再倒入湯汁。放上香菜、干辣椒、花椒、芝麻裝飾,鍋內再倒入適量的油燒熱後淋入盆中即可。


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