New York 芝士蛋糕

原料

消化餅乾: 170 g, 黃油: 110g, cream cheese: 500g, caster sugar (糖粉): 125g+2 tea spoon, corn flour (澱粉): 1 tea spoon, sour cream: 175ml +300 ml, 雞蛋: 3, 香草精: 1.5 tea spoon, 檸檬汁: 1 lemon

步驟

1消化餅乾磨碎,加融化的黃油,混合用勺子壓平放入模具,放冰箱冷凍30分鐘

2預熱烤箱,180度

3隔水融化cream cheese, 加caster sugar 125g, 混合,然後加香草精,檸檬汁,sour cream 175ml, 充分攪拌

4將混合後的料加入模具

5在大烤盤中加入2.5-3.5 cm的水,然後將模具放入大烤盤,放入烤箱,180度烤40分鐘

6待蛋糕表面出現金黃色,從烤箱取出,加入300ml 酸奶油和2 tea spoon的糖粉(沒有糖分用白砂糖)混合物,均勻鋪在蛋糕表面

7將模具再次放入烤箱烤十分鐘左右,然後取出放入冰箱冷凍4個小時,ready to serve

小技巧

  1. 這款cheesecake比較之前做過的不需要烤的cheesecake來說,沒有添加geletine,也就是吉利丁片,吉利丁片如果加得少影響定型,加得多口感略硬,而這一款不需要加geletine就免去了這個問題 2. 最後添加的一層sour cream主要來抵消下層過甜的情況,非常必要,尤其針對不喜歡太甜的童鞋 3. 加水放入烤盤和烤布丁的方法很類似

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