小炒腔骨肉

原料

腔骨肉: 1斤, 長青椒: 3個, 蒜苗: 3根, 豆豉: 1把, 醬油: 少許, 鹽: 少許, 姜: 2片

步驟

1先將腔骨肉洗凈加兩片姜入高壓鍋煮半個小時,撈出備用。

2熬骨頭的湯留著備用

3豆豉用水泡10分鐘左右

4蒜苗,青椒切成丁

5油鍋坐熱入蒜爆香,放入青椒翻炒,7分熟時加入腔骨肉翻炒,此時加入鹽和醬油,豆豉繼續翻炒,再加入2大勺骨頭湯,蓋鍋蓋燜3分鐘左右,最後加入蒜苗葉子燜2分鐘。

6大功告成!肉爛味足,相當下飯!

小技巧

腔骨肉先用高壓鍋壓熟是關鍵,這樣炒出來的肉才夠爛易入味。


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